Thermomix et ses Astuces

Préparation 1 mn   Cuisson 4 m

Ingrédients :

1 Bol de purée de légumes mixés ( prélevés d'un potage ) 

1 CS de moutarde

150 gr de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

sel ,poivre, herbes aromatiques si besoin .

Mettre votre purée de légumes dans le bol avec le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la cuillère à soupe de moutarde, Programmer 4 m 90 ° Vit 4. et mixer les 15 dernières secondes vit 10. .

Nota ; si la sauce manque de saveur, possibilité d'y ajouter 1/4 de cube légumes

Préparation 3 mm Thermomix 12 mm

Ingrédients : 20 gr d'échalottes, 50 gr de vin blanc, 50 gr de vinaigre, 400 gr de bouillon de viande, 40 gr de farine, 20 gr de beurre, 50 gr de cornichons, 1 branche de persil et autres aromates ( estragon cerfeuil )

Mixer les échalottes 5 secondes Vit 5 puis programmer 5 m 90 ° Vit 2   Lorsque la minuterie s'arrête, introduire le bouillon, la farine et le beurre Programmer 7 mm 100 ° Vit 3

Au moment de servir, ajouter les rondelles de cornichons à la sauce... 

Préparation 3 m  Thermomix  10 mm

Ingrédients :

50 gr d'échalottes, 1 branche d'estragon ou autre , 100 gr de vinaigre de vin  blanc, 3 jaunes d'oeuf, 200 à 250 gr de beurre, sel et poivre.

Mettre les échalottes  et un brun d'estragon dans le bol Mixer 6 sec Vit 5, puis ajouter le vinaigre et régler 5 à 6 mm 100 ° Vit 2

A l'arrêt de la minuterie refroidir le bol quelques secondes sous le robinet d'eau  puis ajouter les jaunes d'oeuf sel poivre Programmer 5 m - 60°- Vit 5. Introduire le beurre doucement .

Laisser tourner les couteaux en attente de vous servir.

PS    Si la sauce vous paraît trop fluide remettre à cuire 1 minute car le temps de cuisson dépend des ingrédients.

Préparation 3 m + Thermomix 7 m

Ingrédients:

1 oignon, 20 gr d huile d'olive, 250 gr de lait, 25 gr de farine, 1cc curry poudre, 1 pincée de sel.

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 secondes vit 5

Racler les parois du bol avec la spatule , ajouter l'huile d'olive et regler 3 m Vit 1 Varoma.

A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 m 90 ° Vit 4

Mixer 12 secondes Vit 8 .

( Cette sauce accompagne les viandes blanches et riz )