Thermomix et ses Astuces

Pate Feuilletée  

Temps de réalisation   5 mn

Ingrédients :   150 gr de beurre  congelé coupé en morceaux ( beurre allégé à éviter pour un bon résultat ) -150 gr de farine et 75 gr d'eau froide.

Mettre la  farine , le beurre et l'eau dans votre bol et Mixer 6 sec Vit 5

Puis étaler votre pâte comme il se doit en la pliant.

Pâte Brisée                  Préparation 1.30m

Ingrédients :   pour une pâte de ( 8 personnes )

150 gr de farine- 75 gr de beurre 1/2 sel - 50 gr d'eau.

Mettre la farine et le beurre dans le bol , Mixer "turbo" quelques pulsions.

Programmer 1 mn - fonction Pétrin et incorporer l'eau au fur et à mesure afin d'éviter une texture "collante".

L'étaler avec la paume de la main.

GATEAU ROULE  "RAPIDE"

Temps de préparation 5 m- Cuisson 10 à15 mn

Ingrédients pour bûches 10 personnes. 6 oeufs-150 gr de farine-150 gr de sucre et 1    1/2 sachet de levure chimique.

Avant de faire votre pate , peser vos ingrédients soit ;                                        (1 oeuf =25gr de sucre et 25 gr de farine )

Séparer les oeufs et introduire les blancs dans votre bol avec le fouet

Programmer 1m 30 vit 3.5 A l'arrêt de la minuterie reprogrammer 1 m 30 et verser le sucre, la farine et vos jaunes d'oeufs sans oublier la levure.

Etaler cette pate sur une plaque , mettre au four 180 ° quelques minutes !

Aussitôt sortie du four , rouler cette pate dans un torchon humide et sucré si vous ne posséder pas de moule souple style "Flexipan" ou autre.

Laisser refroidir et garnisser de crème au beurre.( recette dans" BEURRE " )

CREME AU BEURRE   pour garniture BUCHE DE NOËL  

Préparation 10 mn

Ingrédients  : 150 gr de chocolat noir-180 g de sucre glace- 2 jaunes d'oeuf - 200 gr de beurre et 30 gr de lait.

Casser le chocolat et le déposer dans le bol avec le lait et Programmer 5 m 50°Vit 1.

Ensuite, ajouter les jaunes, 150 gr de sucre,    mélanger quelques secondes Vit 3,

Attendre que le mélange refroidisse et incorporer votre beurre mou.en mélangeant 1 m Vit 3

Napper le gateau après l'avoir déroulé et le façonner immitation "écorce" a l'aide d'une fourchette. Saupoudrer de sucre glace .

 ( recette gateau roulé) dans catégorie GATEAU.

Possibilitée de rajouter un parfum café avec 1cs de café lyophilisé.