Thermomix et ses Astuces

Cuisson d'un poissson avec accompagnement de légumes et de sa sauce. 30 minutes. Astuce en fin de page pour cuisson d'une viande

Ingrédients  : pour 4 personnes.

4 tranches de poissons, 2 carottes,1 blanc de poireau, 1 échalotte, herbes aromatiques, 1 cuillère à soupe de court bouillon , 120 gr de riz , 300 gr de champignons , 200 gr de vin blanc sec ,300 gr d'eau, 1cuillère a soupe de maizena.

Mettre dans le fond de votre bol, 200 gr de vin blanc et 300 gr d'eau soit          (1 bouchon égal 100 gr) quelques rondelles de carotte, 1 échalote coupée en 2,quelques rondelles de poireaux et 1 cs de c-bouillon (si sachet de c bouillon) et arômates de votre choix ( persil, ciboulette ).

Dans le panier y déposer le riz et quelques rondelles de carottes ( 1carotte 1/2 )

Fermer le couvercle et ajouter dans le varoma les champignons épluchés et coupés en fines tranches. Le poisson sera déposé dans le dernier étage du cuit-vapeur.

Programmer 25 m Varoma vit 1

A la fin de la cuisson retirer le varoma et le panier du bol, faire votre sauce en reprogrammant 3 m 90 ° Vit 3 , pendant ce temps de cuisson ajouter la maizéna préalablement mélangée à un peu d'eau, et goûter ......Mixer quelques secondes vit 10 pour que votre sauce soit onctueuse ....

Astuces ( possibilité de rajouter de la crème fraîche )

Attention le riz doit être mélangé en cours de cuisson et si cuisson de poisson très fin, ( filet )   le mettre en cuisson que les 5 denières minutes.

Cuisson d'une viande vapeur avec ses légumes et sa sauce.

Les ingrédients qui vont changer vont être le vin, les légumes , le court bouillon remplacés par 1 cube de bouillon, du vin rouge ou porto ou cidre.

Et la disposition de la viande que l'on va disposer soit dans le panier si petite quantité ou au fond du varoma si paupiettes.

Astuces / pour donner un bon goût à votre viande incorporer quelques lardons avec votre viande blanche après l'avoir badigeonnée de moutarde.

Mon avis concernant la cuisson des poissons ( court bouillon en sachet est plus gouté)