Thermomix et ses Astuces

Recette livre TM 21 ( page 166 )

Ingrédients : 4 pommes reinette- 2 jaunes d'oeufs -100 gr de crème fraîche - 30 gr de sucre semoule -20 gr de Calvados -20 gr de beurre .

Meringue : 3 blancs d'oeufs - 60 gr de sucre glace - sel

Couper les pommes en quartiers et les peler. Beurrer un plat à gratin et déposer les quartiers de pommes sur le fond. Mettre à cuire 15 mn (Th 6) Pendant ce temps mettre les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre et le calvados dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Verser ce mélange sur les pommes à la fin de cuisson de celles -ci et recuire 15 minutes Nettoyer le bol pour faire votre meringue. Mettre le sucre glace  les blancs d'oeufs et le fouet  Programmer 4 m -50° vit 3 Lorsque les pommes sont cuites, verser la meringue sur celles-ci et remettre au four 210 ° 7 à 8 mn

Ingrédients  ( 6 à 8 personnes )

1 choux pomme- 300 gr de lardons fumé-100 gr de gruyère-200 gr de crème fraîche ou lait écremé non sucré ( Gloria ) 4 fois moins riche en matière grasse     -3 oeufs - 4 tomates- sel -poivre-ail-et 1 cc de moutarde.

Emincer le choux dans votre bol 5 secondes Vit 4 - faire en 2 étapes suivant la grosseur du choux, puis déposer celui-ci dans le varoma et le faire cuire           20 m- fonction varoma ( ne pas oublier de mettre 500 gr d'eau dans votre bol )

Dégraisser les lardons (micro-onde) poele ou panier vapeur en même temps que la cuisson du choux ( suivant ce que vous rechercher au niveau calorique )

Pendant ce temps faire revenir vos tomates coupées en morceaux dans une poele avec sel, poivre ,ail et quelques  herbes .        

Dès que le choux est cuit, le déposer dans le bol du thermomix, mixer 10 secondes vit 5  puis y ajouter tous les ingrédients et remélanger 10 secondes Vit 3    

Cuisson au four 30 minutes 180 °

Peut -être servi en pain ( cake ) ou en parts individuelles accompagnées d'une sauces aiolli pour entrée froide et coulis de tomate pour une entrée chaude .                                                    

GRATIN DE COURGETTES AU CHEVRE  (25 minutes vapeur et 30 m au four)

Recette ( cuisine Actuelle adaptée au thermomix )  pour 4 personnes

2  courgettes ( non épluchées )

120 gr de riz

1 tranche de chèvre

100 gr de crème fraîche ou (lait entier concentré non sucré)

100 gr de gruyère

Couper les courgettes en grosses tranches et les déposer dans le varoma.Mettre votre riz dans le panier et 500 gr d'eau dans le fond du bol.

Faire cuire 25 mn -Vit 1- Varoma .

La cuisson terminée, vider l'intérieur des courgettes, retirer l'eau du thermomix et y déposer l'intérieur des courgettes avec la crème fraîche et le chèvre. Mixer quelques secondes vit 5 . Ensuite ajouter le riz, mélanger 10 sec vit 3 et déposer sur les courgettes afin de les remplir.

Napper de gruyère et passer au four 30 minutes four moyen 180°

                                                Bon appétit