Crème Brulée
Recette de Paul Bocuse
Ingrédients : 10 jaunes d'oeufs- 250 gr de sucre poudre - 50 gr de cassonade - 1litre de crème liquide.
Verser votre crème dans le bol et Programmer 7 m -80°-Vit 2. Pendant ce temps blanchir les jaunes, le sucre et la vanille. A l'arrêt de la minuterie verser la crème sur votre mélange sans mousse ( astuce filtrer a l'aide d'un chinois ) Puis remplir les ramequins et mettre au four 1h1/4 ( four doux) 120 ° Ensuite réserver au frais et avant de servir soupoudrer vos crèmes et les carameliser a l'aide d'un fer ou sur le grill ( 20 sec four chaud )
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