CROISSANT EXPRESS
Temps de préparation 25 mn Thermomix 4 mn- Attente 4 h - Cuisson 15 mn
Ingrédients :
120 gr de lait, 120 gr d'eau, 2 sachet de levure Briochin, 500 gr de farine , 50 gr de sucre en poudre, 1cc de sel ,50 gr de beurre mou doux.
250 gr de beurre Doux congelé au préalable en morceaux . 1 oeuf pour la dorure.
Mettre l'eau, le lait et la levure et Programmer 2 mn -37 °- Vit 3.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les 50 gr de beurre mou Programmer 2 mn -Pétrin. Laisser poser la pâte dans le bol 2 h. Au bout de ce temps ajouter le beurre congelé en morceaux et Mixer- 45 sec -Vit 6
Etaler la pâte en rectangle de 50 cm sur 20, la plier en trois, faire pivoter celle-ci rétaler et répeter cette oération 2 fois, Réserver au réfrigérateur 20 mn et proceder au découpage ( idem sur recette croissant )
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